Curso: A distancia
Duracion: 80 horas
Precio: consultar
Manipulador de Alimentos. Comidas Preparadas
Programa:
TEMA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
- El manipulador en la cadena alimentaria
- Concepto de alimento
- Nociones del valor nutricional
- Recomendaciones alimentarias
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
TEMA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
- Origen de la contaminación de los alimentos
- Los microorganismos y su transmisión
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
TEMA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
- Los métodos de conservación de los alimentos
- El envasado y la presentación de los alimentos
- El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
- Higiene del manipulador
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
- Limpieza, desinfección y control de plagas
TEMA 4. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE LAS COMIDAS PREPARADAS
- Introducción
- Los Sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector de las comidas preparadas
- Definiciones aplicadas a comidas preparadas
- Condiciones de los establecimientos y máquinas expendedoras de comidas preparadas
- Requisitos de las comidas preparadas
- Condiciones del almacenamiento, conservación, transporte y venta
- Envasado y Etiquetado
- Controles para las comidas preparadas
- Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH)
- Productos procedentes de países terceros
- Sistema de trazabilidad
Solicita información sobre este curso
| |
Central- Vigo
Delegaciones - Pontevedra | Madrid | Sevilla | Barcelona | Canarias |
|
