Adquirir conocimientos del concepto de calidad y sus implicaciones en el funcionamiento de una empresa turístico-hostelera, incluyendo el reconocimiento de modelos de calidad y su implantación. También busca facilitar los conocimientos necesarios para el funcionamiento de la empresa, desde el punto de vista de la calidad, y sus procesos de producción para pasar a identificar los mecanismos de organización y control de la gestión de la calidad, su medición y evaluación.
La cultura de la calidad en las empresas y/o entidades de hostelería y turismo
El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico.
Sistemas de calidad: implantación y aspectos clave.
Aspectos legales y normativos.
El Plan del Turismo Español Horizonte 2020.
La gestión de la calidad en la organización hostelera y turística
Organización de la calidad (enfoque de los sistemas de gestión de la organización. Compromiso de la dirección. Coordinación. Evaluación).
Gestión por procesos en hostelería y turismo (identificación de procesos. Planificación de procesos. Medida y mejora de los procesos).
Procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo
Procesos de producción y servicio (comprobación de la calidad. Organización y métodos de comprobación de la calidad).
Supervisión y medida del proceso y producto o servicio (satisfacción del cliente. Supervisión y medida de productos/servicios).
Gestión de los datos (objetivos, sistema de información de la calidad a la dirección. Informes. La calidad asistida por ordenador. Métodos estadísticos).
Evaluación de resultados. Propuestas de mejora.
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