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Recetario de cocina nacional, internacional y cocina creativa Alimentación y nutrición. Industria alimentaria Recetario de cocina nacional, internacional y cocina creativa
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Modulo 1. Cocina española e internacional
Cocina Española Peculiaridades de la cocina española. Indice glucemico y dieta hipoglucemiante. Cocina gallega. Cocina asturiana. Cocina de madrileña. Cocina. Cocina extremeña. Cocina Navarra. Cocina riojana-aragonesa. Cocina catalana. Cocina manchega. Cocina andaluza. Cocina murciana. Cocina balear. Cocina canaria. Cocina vasca. Cocina valenciana.
Cocina Internacional La cocina francesa. Cocina italiana. Cocina china. Cocina japonesa.
Modulo 2. Cocina creativa
Principios básicos de la combinación de los alimentos Conceptos generales. Los alimentos y su combinación. Nutrientes. Concepto de dieta equilibrada. Uso clínico de los ácidos grasos.
La cocina del autor Conceptos generales. ¿Fusión o creación? La nueva cocina de autor en España. Algunas recetas de autores españoles. Alta cocina española ¿gastronomía o marketing? Algunas recetas de Karlos Arguiñano. Entrantes. Salsas-guarniciones. Pescados-mariscos. Carnes. Postres. Para cualquier duda o pregunta que tengas que hacernos, utiliza el siguiente formulario o si lo prefieres puedes llamarnos por teléfono al 986 377 779 ![]() |
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