El objetivo general de este contenido es identificar los requisitos de seguridad alimentaria, y obtener las marcas de calidad que se derivan de la implantación y certificación en la BRCGS versión 9. Se dan a conocer las diferencias con la versión anterior y las obligaciones que introduce la nueva versión. Igualmente se explican las novedades del protocolo BRCGS, sus aspectos más importantes, como el sistema de gestión de seguridad alimentaria, el APPCC, el control de producto y de procesos, el protocolo de auditoría, entre otros. El contenido incluye contenidos interactivos, vídeos, documentación descargable, así como un glosario de términos del protocolo.
T EM A 1 IN T ROD U CCI ÓN AL PR OT O CO L O BR CG S Introducción La versión 9 El Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria T EM A 2 NU EV OS RE QUI S I T OS DE LA VER S IÓ N 9 Compromiso de la gerencia sénior Plan de Seguridad Alimentaria: APPCC Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria Normas Relativas a las Instalaciones Control del Producto Control de Procesos Personal Zonas de riesgo de producción: alto riesgo, alto cuidado y alto cuidado del ambiente Requisitos para productos comercializados T EM A 3 PRO TOC OL O D E AUD IT ORÍ A Autoevaluación del cumplimiento de la Norma Selección de la auditoría y del Organismo de Certificación Acuerdos contractuales entre la empresa y el organismo de certificación Alcance de la auditoría Planificación de auditorías. La auditoría in situ No conformidades y acciones correctivas Grado de la auditoría. Informe de auditoría T EM A 4 PRO CES O DE C E R TI FI C ACI ÓN Certificación Logotipos y placas de BRC Directorio de Normas Mundiales de BRC Seguimiento de empresas certificadas Frecuencia de las auditorías para el mantenimiento de la certificación Comunicación con los Organismos de Certificación Apelaciones T EM A 5 PRO TOC OL O D E AUD IT ORÍ A PAR A PR OG RAM AS ES PE CÍ F ICOS Protocolo de Auditoría para Programas específicos. Programa de auditoría anunciada Programa de auditoría anunciada combinada Programa de auditoría no anunciada Detalles del Programa de Iniciación T EM A 6 G ES T IÓN Y D IR E CCI ÓN D EL ES QU EM A Requisitos de los Organismos de Certificación Gobernanza técnica de la Norma Logrando consistencia-cumplimiento. AN E XO Glosario de términos Bibliografía Documentación
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