Ir a nuestro canal de Youtube
Acceso directo a los campus de formación:
Inicio > Bodegas y vinotecas > BARMAN PROFESIONAL
Curso: A distancia
Duracion: 60 horas
Precio: 250 €

BARMAN PROFESIONAL

Programa:

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GÉNEROS NECESARIOS PARA LA PREPARACIÓN, PRESENTACIÓN Y SERVICIO DE BEBIDAS

  1. Distintas calidades del género a comprar
  2. Factores que intervienen en la calidad del género
  3. - La estacionalidad
  4. - Gustos de la clientela
  5. Controles de calidad sobre género utilizados

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS, MÁQUINAS Y UTENSILIOS PARA LA PREPARACIÓN, PRESENTACIÓN, CONSERVACIÓN Y SERVICIOS DE BEBIDAS

  1. Maquinaria del bar-cafetería. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración
  2. - Maquinaria del bar-cafetería. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
  3. - Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración
  4. Ubicación y distribución en barra
  5. - Estanterías
  6. - Botelleras
  7. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas
  8. Imagen corporativa de la empresa aplicado al servicio de bebidas
  9. Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería

UNIDAD DIDÁCTICA 3. BEBIDAS SIMPLES

  1. Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas
  2. - Clasificación
  3. - Características
  4. - Tipos
  5. - Elaboración
  6. - Tipo de cristalería para su servicio
  7. - Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.
  8. Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores
  9. - Clasificación
  10. - Características
  11. - Tipos
  12. - Descripción de su elaboración
  13. - Origen
  14. - Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.
  15. - Tipo de cristalería para su servicio
  16. Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales, zumos
  17. - Clasificación
  18. - Características
  19. - Tipos
  20. - Descripción de su elaboración
  21. - Origen. Conservación, presentación y servicio en barra y mesa
  22. Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas
  23. Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual
  24. Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos. Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa.
  25. - Fase visual
  26. - Fase olfativa
  27. - Fase gustativa

UNIDAD DIDÁCTICA 4. BEBIDAS COMBINADAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS

  1. Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados
  2. - En vaso corto
  3. - En vaso largo
  4. - En copa especial
  5. Normas básicas de preparación y servicio
  6. Whiskys
  7. - Clasificación
  8. - Tipos
  9. - Servicio
  10. Ron
  11. - Clasificación
  12. - Tipos
  13. - Servicio
  14. Ginebra
  15. - Clasificación
  16. - Tipos
  17. - Servicio
  18. Vodka
  19. - Clasificación
  20. - Tipos
  21. - Servicio
  22. Brandy
  23. - Clasificación
  24. - Tipos
  25. - Servicio

UNIDAD DIDÁCTICA 5. COCTELERÍA

  1. Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería
  2. - La coctelera
  3. - Vaso mezclador
  4. - Goteros ó biteros
  5. - Otros utensilios
  6. La «estación central»; tipos, componentes, función
  7. Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles
  8. Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos
  9. Normas para la preparación de cócteles
  10. - Ingredientes
  11. - Cantidades
  12. - Batido o mezcla
  13. - Presentación
  14. Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración
  15. La presentación de la bebida y decoración
  16. Las bebidas largas o long-drinks
  17. - Características
  18. - Servicio
  19. Las combinaciones: densidades y medidas
  20. - Características
  21. - Servicio
  22. Características y servicio de las series de coctelería
  23. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles
  24. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria

UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONFECCIÓN DE CARTAS DE BEBIDA

  1. Elaboración de cartas de bebida
  2. Clasificación de bebidas dentro de la carta
  3. Cartas de cafés e infusiones. Cartas de coctelería. Cartas temáticas
  4. - Cartas de cafés
  5. - Cartas de coctelería
  6. - Cartas temáticas
  7. Diseño de cartas. Definición de precios. La estacionalidad
  8. - Diseño de cartas
  9. - Definición de precios
  10. - Estacionalidad
  11. Control de stocks de bebidas. Control de caducidades de bebidas. Control de temperaturas. Rotación de productos
  12. - Control de stocks de bebidas
  13. - Control de caducidades de bebidas
  14. - Control de temperaturas
  15. - Rotación de productos
  16. Diferentes ejemplos de diseño de cartas de bar

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARBONATACIÓN DE AGUAS Y REFRESCOS

  1. Factores que determinan el grado de carbonatación
  2. Tipos de carbonatadores. Sistemas de carbonatación
  3. Uso de gases inertes
  4. Uso y mantenimiento y limpieza de sistemas automáticos de control en los carbonatadores

UNIDAD DIDÁCTICA 8. NORMAS Y MEDIDAS SOBRE HIGIENE Y PROTECCIÓN PERSONAL Y DEL MEDIO AMBIENTE

  1. Normativa aplicable al sector
  2. Medidas de higiene personal: durante el procesado y en la conservación y transporte
  3. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
  4. Características de las superficies, distribución de espacios: ventilación, iluminación y servicios higiénicos
  5. Materiales y construcción higiénica de los equipos
  6. Medidas de protección del medio ambiente. Normativa aplicable

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ATENCIÓN AL CLIENTE

  1. La atención al cliente
  2. - Acogida y despedida del cliente
  3. - La empatía
  4. La importancia de nuestra apariencia personal
  5. Importancia de la percepción del cliente
  6. Finalidad de la calidad en el servicio
  7. La fidelización del cliente
  8. Perfiles psicológicos de los clientes
  9. Objeciones durante el proceso de atención
  10. Reclamaciones y resoluciones
  11. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

UNIDAD DIDÁCTICA 10. LA COMUNICACIÓN

  1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores
  2. La comunicación no verbal
  3. - Gestos
  4. - Contacto visual
  5. - Valor de la sonrisa
  6. La comunicación escrita
  7. Barreras de la comunicación
  8. La comunicación en la atención telefónica

Solicita información sobre este curso

Nombre: Contenido:
Telefono:
E-mail:
Provincia:
Codigo:  
   

Compartir en Twitter

  Central- Vigo
Delegaciones - Pontevedra | Madrid | Sevilla | Barcelona | Canarias
Centro de formación ICA S.L. , CIF B-36995934 © 2024

Contactar | Términos de uso | Política de privacidad | Politica de calidad | Politica de seguridad
Cargando contenidos ....