1. Lactogénesis: Producción y eyección de leche. 2. Factores que influyen sobre la cantidad y calidad de leche. 3. Irrigación sanguínea. 4. Morfología y estructura interna del pezón y de la ubre. 5. Alteraciones y anomalías más comunes en la producción de leche. 6. Prácticas zootécnicas relacionadas con la producción láctea: secado. 7. Ordeño manual. 8. Ejecución. 8.1. Rutinas. 9. Máquinas de ordeño. 10. Elementos de producción y control de vacío. 10.1 Grupo motobomba. 10.2. Tanque de vacío e interceptor. 10.3 Conducciones de vacío. 11. Elementos de extracción, transporte y recogida de leche. 12. Verificación y control de las máquinas de ordeño. 13. Ordeño mecánico 13.1. Ejecución. 13.2. Rutinas. A.5. PREPARACIÓN DE LOS ANIMALES. 14. Tipos de instalaciones de ordeño. 15. Principios y sistemas en la aplicación de robots de ordeño. 16. Desinfección y limpieza de los equipos de ordeño. 17. Preparación higiénica antes, durante y después del ordeño, de equipos y ganado. 18. Profilaxis del ganado de ordeño. 19. Control de tanques de refrigeración. 20. Refrigeración de la leche. 21. Limpieza y mantenimiento del equipo de frío. 22. Procedimientos preventivos para evitar la contaminación de la leche. 23. Medidas de bienestar animal en el ordeño.
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