Conocer los requisitos que «FOOD DEFENSE» exige en los distintos sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (BRC e IFS). Conocer los cambios más representativos en la nueva versión del estándar IFS y BRC de seguridad alimentaria, así como su integración en los sistemas de producción y calidad de la empresa. Aprender a gestionar un Plan de «Food Defense» adecuado a las necesidades de su empresa. Ofrecer respuesta a los problemas que las empresas alimentarias tienen sobre los requisitos que exige la FDA, IFS y BRC. Puesta en práctica de forma eficaz y sostenible del plan de Defensa Alimentaria. Capacitar a los alumnos para desarrollar un plan de defensa alimentaria específico para su instalación Toma de conciencia, por parte de los empleados, acerca de la defensa alimentaria y la garantía de la seguridad de la producción. Participación activa para la posible detección de nuevas necesidades. Conocer las medidas que permitirá a la empresa minimizar el peligro de que los alimentos bajo su control sean objeto de alteración u otras acciones maliciosas. Contribuir a la mejora de la rentabilidad del negocio y una mejora en la atención y saberes del profesional. OBJETIVOS GENERALES Módulo A Unidad 1 - Describir el término «Food Defense» y la relación de éste con la seguridad Alimentaria. - Identificar las posibles causas de contaminación intencionada. - Conocer las Normas BRC e IFS y de la protección de los alimentos - Tomar conciencia acerca de la defensa alimentaria y la garantía de la seguridad de la producción. Unidad 2 - Escribir los criterios para la realización de un plan “Food Defense” efectivo. - Comprender las acciones que implica el Plan y los recursos implicados en él. - Identificar las amenazas a las que se ve sometida una empresa alimentaria. - Desarrollar la estructura del Plan de Defensa Alimentaria con objeto de proteger los productos alimenticios contra una contaminación deliberada. Módulo B Unidad 3 - Conocer los requisitos que «FOOD DEFENSE» exige en los distintos sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (BRC e IFS) - Resumen los requisitos de la norma BRC para que el alumno pueda ampliar y actualizar su formación. - Conocer los cambios más representativos en la nueva versión del estándar IFS y BRC de seguridad alimentaria Módulo C Unidad 4 - Enfoque de los requerimientos para la elaboración el plan «Food Defense» - Dar a conocer las herramientas para elaborar y desarrollar el plan «Food Defense». - Puesta en práctica del plan de Defensa Alimentaria. - Exposición de ejemplos de vulnerabilidades y medidas preventivas en instalaciones Agroalimentarias. Módulo D Unidad 5 - Saber afrontar la Auditoría del plan «Food Defense» en la industria Agroalimentaria. - Analizar los objetivos del programa de autoevaluación - Aprender a elaborar y dar uso a formularios de autoevaluación. - Exposición de las preguntas típicas del programa de autoevaluación. Módulo E Unidad 6 - Dar a conocer otros sistemas de calidad tales como APPCC, gestión de Residuos y Trazabilidad, teniendo en cuenta que estas herramientas están en combinación con «Food Defense». - Resumen de legislación en materia de Higiene y Seguridad Alimentaria
Conocer los requisitos que «FOOD DEFENSE» exige en los distintos sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (BRC e IFS). Conocer los cambios más representativos en la nueva versión del estándar IFS y BRC de seguridad alimentaria, así como su integración en los sistemas de producción y calidad de la empresa. Aprender a gestionar un Plan de «Food Defense» adecuado a las necesidades de su empresa. Ofrecer respuesta a los problemas que las empresas alimentarias tienen sobre los requisitos que exige la FDA, IFS y BRC. Puesta en práctica de forma eficaz y sostenible del plan de Defensa Alimentaria. Capacitar a los alumnos para desarrollar un plan de defensa alimentaria específico para su instalación Toma de conciencia, por parte de los empleados, acerca de la defensa alimentaria y la garantía de la seguridad de la producción. Participación activa para la posible detección de nuevas necesidades. Conocer las medidas que permitirá a la empresa minimizar el peligro de que los alimentos bajo su control sean objeto de alteración u otras acciones maliciosas. Contribuir a la mejora de la rentabilidad del negocio y una mejora en la atención y saberes del profesional. OBJETIVOS GENERALES Módulo A Unidad 1 - Describir el término «Food Defense» y la relación de éste con la seguridad Alimentaria. - Identificar las posibles causas de contaminación intencionada. - Conocer las Normas BRC e IFS y de la protección de los alimentos - Tomar conciencia acerca de la defensa alimentaria y la garantía de la seguridad de la producción. Unidad 2 - Escribir los criterios para la realización de un plan “Food Defense” efectivo. - Comprender las acciones que implica el Plan y los recursos implicados en él. - Identificar las amenazas a las que se ve sometida una empresa alimentaria. - Desarrollar la estructura del Plan de Defensa Alimentaria con objeto de proteger los productos alimenticios contra una contaminación deliberada. Módulo B Unidad 3 - Conocer los requisitos que «FOOD DEFENSE» exige en los distintos sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (BRC e IFS) - Resumen los requisitos de la norma BRC para que el alumno pueda ampliar y actualizar su formación. - Conocer los cambios más representativos en la nueva versión del estándar IFS y BRC de seguridad alimentaria Módulo C Unidad 4 - Enfoque de los requerimientos para la elaboración el plan «Food Defense» - Dar a conocer las herramientas para elaborar y desarrollar el plan «Food Defense». - Puesta en práctica del plan de Defensa Alimentaria. - Exposición de ejemplos de vulnerabilidades y medidas preventivas en instalaciones Agroalimentarias. Módulo D Unidad 5 - Saber afrontar la Auditoría del plan «Food Defense» en la industria Agroalimentaria. - Analizar los objetivos del programa de autoevaluación - Aprender a elaborar y dar uso a formularios de autoevaluación. - Exposición de las preguntas típicas del programa de autoevaluación. Módulo E Unidad 6 - Dar a conocer otros sistemas de calidad tales como APPCC, gestión de Residuos y Trazabilidad, teniendo en cuenta que estas herramientas están en combinación con «Food Defense». - Resumen de legislación en materia de Higiene y Seguridad Alimentaria
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