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Curso: A distancia

Duracion: 30 horas

Precio: consultar

Dotación básica de maquinaria y utensilios en un restaurante

Objetivos:

Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.

Programa:

TEMA 1. EL RESTAURANTE TRADICIONAL

Definición
Modelos de organización de sus diferentes tipos
Competencias básicas de los profesionales

TEMA 2. LOS ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIO A COLECTIVIDADES

Definición, caracterización y modelos de organización
Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales

TEMA 3. UTILIZACIÓN DE MAQUINARIA, EQUIPOS, ÚTILES Y MENAJE

Clasificación y descripción
Ubicación y distribución
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación
Aplicación de normas de mantenimiento

TEMA 4. DESARROLLO DEL PRESERVICIO

Proceso y secuencia de operaciones más importantes
Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías
Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno
Formalización de la documentación necesaria
Puesta a punto del área de servicio y consumo

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