Descubrir los diferentes locales que tenemos en nuestro país con sus peculiaridades y ofertas gastronómicas. • No descuidar ni la higiene corporal ni la del local para garantizar un buen servicio tanto en cafeterías como en bares o restaurantes y demás establecimientos. • Conocer la diferencia entre tapa y pincho. • Conocer los diferentes tipos de vinos, bebidas alcohólicas o no alcohólicas, cócteles, infusiones y demás productos y su inclusión en la cocina, como es el chocolate en la repostería. • Reconocer la importancia que tienen estos locales como base para las relaciones sociales, personales, familiares,… con el fin de pasar un buen rato.
Presentación Tema 1 1.1 Hostelería Tema 2 2.0. Bar 2.1. Estructura del bar 2.2. Camarero 2.2.1. Indumentaria básica 2.2.2. Herramientas 2.2.3. Camarero de hotel o restaurante 2.3. Función social 2.4. Diferencias con otros establecimientos Tema 3 3.0. Cafetería 3.1. Historia 3.2. Requisitos de una cafetería 3.3. La eficaz utilización de los utensilios 3.4. Las comandas 3.5. El servicio Tema 4 4.0. Café, infusión y chocolate 4.1. Café 4.1.1. Historia 4.1.2. El cultivo 4.1.3. Variedades de granos de café 4.1.4. Consumo 4.2. Infusión 4.2.1. Historia 4.2.2. Variedades de té 4.2.3. Formas de preparar el té 4.3. Chocolate 4.3.1. Historia 4.3.2. Tipos de chocolate 4.3.3. Formas de preparar chocolate Tema 5 5.0. Batidos, helados y granizados 5.1. Batidos 5.2. Helados 5.2.1. Historia 5.2.2. Tipos de helados 5.3. Granizados Tema 6 6.0. Otras bebidas importantes (vino, cerveza,…) 6.1. El vino 6.1.1. Historia 6.1.2. La vid 6.1.3. El vino en España 6.1.4. Degustación y cata 6.1.5. Formas de servir el vino 6.1.6. La ley de la viña y el vino 6.2. La cerveza 6.2.1. Historia 6.2.2. Tipos de cerveza 6.2.3. Servicio de cerveza 6.3. El champagne 6.3.1. Historia 6.3.2. Elaboración del champagne 6.3.3. Servicios del champagne 6.4. Otras bebidas Tema 7 7.0. Coctelería 7.1. Introducción 7.2. Normas para la elaboración de cócteles 7.2.1. Ingredientes 7.2.2. Los vasos de cóctel 7.3. Procesos de preparación 7.4. Tipos de preparación 7.5. Series de Coctelería 7.6. Clasificación 7.7. Decoración 7.8. Diferencia entre ornamento, adorno y decoración de cócteles 7.9. Naturaleza de otras bebidas 7.9.1. Ginebra 7.9.2. Ron 7.9.3. Vodka 7.9.4. Tequila 7.9.5. Brandy 7.9.6. Cognac 7.9.7. Armagnac 7.9.8. Whisky 7.10. Los cócteles más famosos Tema 8 8.0. Recetario de Cócteles Tema 9 9.0. Normas de higiene 9.1. Higiene personal 9.2. Higiene del local Tema 10 10.0. Otras formas de restauración 10.1. Fast food 10.2. Catering 10.3. Burguer 10.4. Buffet 10.5. Pub 10.6. Establecimientos monotemáticos 10.7. Taberna 10.8. Mesón 10.9. Chiringuito Tema 11 11.0. Para degustar 11.1. El desayuno 11.2. Aperitivos 11.2.1. Pinchos 11.2.2. Tapas 11.3. Almuerzo Tema 12 12.0. Conclusión Bibliografía /
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