UNIDAD DIDÁCTICA 1. Atención al cliente en restauración.
1.1. La atención y el servicio:
1.1.1. Acogida y despedida del cliente.
1.1.2. La empatía.
1.2. La importancia de nuestra apariencia personal.
1.3. Importancia de la percepción del cliente.
1.4. Finalidad de la calidad de servicio.
1.5. La fidelización del cliente.
1.6. Perfiles psicológicos de los clientes:
1.6.1. Cliente lento
1.6.2. Cliente indiferente o distraído
1.6.3. Cliente reservado
1.6.4. Cliente dominante
1.6.5. Cliente indeciso
1.6.6. Cliente vanidoso
1.6.7. Cliente desconfiado
1.6.8. Cliente preciso
1.6.9. Cliente locuaz
1.6.10. Cliente impulsivo
1.7. Objeciones durante el proceso de atención.
1.8. Reclamaciones y resoluciones.
1.9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. La comunicación en restauración.
2.1. La comunicación verbal: mensajes facilitadotes.
2.2. La comunicación no verbal:
2.2.1. Gestos.
2.2.2. Contacto visual.
2.2.3. Valor de la sonrisa.
2.3. La comunicación escrita.
2.4. Barreras de la comunicación.
2.5. La comunicación en la atención telefónica.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. La venta en restauración
3.1. Elementos claves en la venta:
3.1.1. Personal.
3.1.2. Producto.
3.1.3. Cliente.
3.2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas
3.3. Fases de la Venta.
3.3.1. Preventa.
3.3.2. Venta.
3.3.3. Postventa
UNIDAD DIDÁCTICA 4. Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.
4.1. Montaje y adecuación de las instalaciones.
4.2. Disposición de la decoración y ambientación.
4.3. Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
4.4. Información gastronómica.
4.4.1. Terminología.
4.4.2. Cocina regional y de la zona donde se ubica el alojamiento.
4.4.3. Sugerencias.
4.5. Servicio de alimentos y bebidas.
4.5.1. Tipos de servicio.
4.5.1.1. Procesos.
4.5.1.2. Normas generales de actuación.
4.5.1.3. Técnicas de servicio.
4.6. Descripción, aplicación y formalización de las comandas.
4.7. Seguimiento del servicio.
4.8. Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa.
4.9. Postservicio de alimentos y bebidas.
4.9.1. Tipos de postservicios.
4.9.1.1. Procesos
4.9.1.2. Normas generales de actuación
4.9.1.3. Técnicas
4.10. Supervisión de instalaciones y equipamiento.
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