Curso: A distancia
Duracion: 80 horas
Precio: 420 €
Técnico en Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 6 de Seguridad Alimentaria
Programa:
PARTE 1. TEORÍA. IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA BRC 6 DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
TEMA 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DEL APPCC Y SU RELACIÓN CON IFS
- Legislación, normas y protocolos
- Definición del sistema APPCC
- Principios del sistema APPCC
- Descripción de los principios APPCC
- Principios de aplicación del sistema APPCC
- Responsabilidades para la aplicación de APPCC
- Aplicaciones de APPCC
TEMA 2. INTRODUCCIÓN Y CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE LA NORMA IFS
- Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria y norma IFS
- La Historia del Internacional Food Standard
- Estructura de la Norma V6
- Tipos de auditorías
- Determinación del alcance entre IFS Food y otras Normas
- Aplicación de las diferentes Normas IFS
- «Integrity Program» de IFS
- Principales cambios entre las versiones 5 y 6 de la Norma IFS
TEMA 3. EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN
- Etapas o procesos para obtener la certificación
- El proceso de certificación
- Informe de auditoría
- Concesión del certificado
TEMA 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA IFS: REQUERIMIENTOS DE LA GESTIÓN DEL SISTEMA DE CALIDD
- Requisitos que establece la Norma IFS-V6
- Responsabilidad de la dirección
- Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimenticia
- Gestión de los recursos
- Planificación y proceso de producción
- Mediciones, Análisis, Mejoras.
- «Food Defense» e inspecciones externas
TEMA 5. DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ENRE IFS, BRC E ISO 22000
- Breve repaso
- Norma BRC
- Norma ISO 22000
- Comparación de las normas de seguridad (IFS, BRC e ISO 22000)
- Beneficios de implementar las normas BRC e IFS
ANEXO 1. GLOSARIO
ANEXO 2. PUNTUACIÓN, CONDICIONES PARA EL INFORME Y LA EMISIÓN DEL CERTIFICADO
PARTE 2. CDROM COMPLEMENTARIO
TEMA 1. MATERIAL ADICIONAL DE IFS
- Elemplo de informe de auditoría
- Herramientas de IFS para el cálculo de la duración de la auditoría
- Modelo de Certificado IFS
TEMA 2. DOCUMENTACIÓN DE LA FAO
- Codex Alimentarius (FAO-OMS)
- Evaluación de la inocuidad de los alimentos genéticamente
- Introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria
TEMA 3. MODELOS DE SISTEMA APPCC
- Ejemplo de sistema APCC en elaboración de Queso Fresco
- Guía para el sistema de APCC en empresas alimentarias en la C.A. de Madrid
- Guía para el sistema de APCC en empresas de alimentos preparados en la C.A. de Madrid
- Manual de aplicación del sistema APCC en restauración en Castilla la Mancha
- Requisitos previos del sistema APCC
Solicita información sobre este curso
| |
Central- Vigo
Delegaciones - Pontevedra | Madrid | Sevilla | Barcelona | Canarias |
|
